bistecca Tomahawk

Bistecca Tomahawk

Bistecca Tomahawk

Bistecca Tomahawk, un taglio di carne pregiato, La Tomahawk è una bistecca gigante derivante dalla parte anteriore della lombata di manzo.

Il suo nome e la sua grandezza ricordano l’arma che i nativi americani utilizzavano per difendere i propri territori, il suo sapore inconfondibile è una vera e propria esplosione di gusto e profumi.

Scopriamo insieme dove trovarla e come gustarla al meglio!.

La bistecca Tomahawk, anche detta bistecca di brontosauro, è un vero e proprio gioiello della macelleria:

Le sue origini sono australiane ed in particolare il manzo da cui viene ricavata deriva da un incrocio tra la razza Black Angus e la più rara Wagyu

Originaria dell’Australia, molto amata negli Usa,

la Tomahawk è conosciuta ed apprezzata anche nel nostro paese soprattutto dai carnivori amanti della bistecca alla fiorentina che ne ricorda il sapore.

Questo taglio di carne, derivante dalla costola della lombata di manzo, è spesso circa 5 centimetri ed ha un peso che varia dagli 800g fino ad arrivare ad 1,8 kg.

Il suo sapore deciso e il suo aspetto marmorizzato derivano dalla presenza di grasso distribuito uniformemente nelle fibre muscolari, particolare che rende questa bistecca incredibilmente morbida e succosa.

Come si cucina

 La Tomahawk prima di essere cotta deve essere tenuta a temperatura ambiente almeno un aio d:ore prima,

Per rendere la bistecca più morbida e succosa è consigliabile massaggiarla per qualche minuto con olio di oliva.

Cuocere questo gioiello è davvero facile: prima due minuti per ogni lato a fiamma alta così che i succhi non si perdano, quindi per altri 10 minuti a temperatura più bassa.

Nonostante le sue dimensioni la Tomahawk è un taglio di carne morbido e anche facile da digerire grazie al grasso distribuito uniformemente: per gustarla al meglio è preferibile una cottura media e non al sangue.

Un trucco per farla perfetta: terminata la cottura, sappiamo noi cosa fare !!!!!

Pubblicato da lostaccomilano

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